Æg skal samles fra coop hver dag, medmindre du planlægger kyllinger, så du tror måske, at høner lægger et æg hver dag. Mens nogle høner nærmer sig dette gennemsnit på sit højdepunkt, samles æg dagligt for at holde høns æglæggende - selv når de ikke altid producerer et æg.
Gennemsnit
Når vejret er varmt, og en høne opdrættet til ægproduktion er sund og i sin bedste alder, lægger hun i gennemsnit et æg hver 26. time. Hvis hun var i stand til at holde dette tempo hele året rundt, ville hun producere omkring 337 æg - men de fleste høner lægger ikke så mange æg om vinteren som de gør resten af året. Dette bringer gennemsnittet ned på omkring 265 æg om året for en normal produktionshøne eller lidt mere end to æg hver tredje dag.
Race
Antallet af æg, som en høne vil producere, afhænger meget af hendes race. Nogle kyllingeracer er præget til ægproduktion med selektiv avl, der sikrer, at hønerne lægger så mange æg som muligt. Bovan goldline, Rhode Island rød, benstang og let Sussex er alle typer kyllinger, der er opdrættet til hurtig ægproduktion. Bovansk guldlinje kan lægge så mange som 320 æg om året, mens Rhode Island-røde, benstænger og lette Sussex producerer i gennemsnit 220 om året. Andre racer er oprettet til udstilling eller kød og lægger muligvis ikke så mange æg. For eksempel kan Orpington-høner med showline lægge ca. 80 æg om året.
Alder
De fleste høneacer begynder at lægge æg, når de er 20 uger gamle, men producerer ikke regelmæssigt før omkring 30-ugers-mærket. Det betyder i de første syv måneder, at hønerne ikke kommer tæt på et æg om dagen. De næste to år er, når høner er på sit højeste, med kommercielle ægracer i gennemsnit et æg hver 26. time. Efter to år begynder produktionen imidlertid at falde. Dette sker med en gennemsnitlig sats på 10 procent hvert år. Mange æglæggende høner udskiftes, når de er to år gamle for at holde produktionen på sit højeste.
Årstider
Det er ikke nødvendigvis det kolde vejr, der følger med vinteren, der påvirker antallet af æg, en høne producerer, men manglen på dagslys. En høne har brug for mindst 17 timers dagslys for at producere æg i sin maksimale hastighed og mindst 12 timer for at lægge æg overhovedet. Når dagene forkorter, producerer hun færre æg, og når de begynder at forlænge igen om foråret, vil hun producere mere. Mennesker kan ændre denne naturlige produktionsplan ved dog at tilføje lys til coopet, som narre hønsens kroppe til at fortsætte med at producere æg selv i korte vinterdage.
Andre faktorer
En usund eller stresset høne producerer ikke så mange æg som en sund, glad kylling. Dårlig ernæring eller sygdom kan få produktionen til at falde, eller hønen kan lægge æg, der ikke er ordentligt udviklet med bløde eller misdannede skaller. En stresset høne, der er blevet håndteret for meget eller er bange for rovdyr, kan også midlertidigt producere færre æg. Desuden kan nogle høner beslutte at skjule deres æg i stedet for at lægge dem i coopet, hvilket vil se ud som et fald i produktionen.
